Recettes de cèpes
Sujet commencé par : Sahel46 - Il y a 8 réponses à ce sujet, dernière réponse par cyberdsPar Sahel46 : le 14/10/20 à 18:57:52
| Dire merci | Youpi, la saison démarre! Sauf que... avec toute cette pluie, tous les cèpes qu'on trouve (et en Corrèze, on est gâtés!) sont plein d'eau... Du coup, impossible de faire les traditionnels cèpes grillés. Je sais qu'il y'a qq chercheurs et amateurs de champignons ici. Alors vous les cuisinez comment quand ils sont gorgés d'eau? Crème, veloutés, tartes? J'ai plein d'idées, mais pas envie de me lancer dans une recette qui n'est pas déjà approuvée... |
DéconnectéMessages 1 à 8, Page : 1
Par sheytana : le 14/10/20 à 23:29:28
| Dire merci | Crème, veloutés, tartes? Oui  Et en omelettes, en sauce (avec poulet, dinde ou bœuf), en pizzas, en foie gras... Et en vrai même gorgés d'eau on les fait sauter à la poêle ça ne gène pas forcément ! On a toujours pas pu aller aux champignons nous  |
En lignePar Sahel46 : le 15/10/20 à 14:34:19
| Dire merci | Moi je n'arrive pas à les faire sauter malgré le fait que j'enlève l'eau. Ça finit en purée pas appétissante... En fait, je tenterais bien un velouté mais j'ai peur que ce soit trop fort. D'où ma recherche de recette approuvée  |
Par sheytana : le 15/10/20 à 17:06:26
| Dire merci | J'ai pas de recette malheureusement, c'est surtout au feeling Mais mon ex faisait un velouté de champignons de paris dans lequel il rajoutait quelques cèpes  |
Par kefiretlome : le 15/10/20 à 19:12:45
| Dire merci | C'est cyberds qui a d'excellentes recettes de cèpes Avec tout ce qu'elle récolte ^^ |
Par cyberds : le 15/10/20 à 21:46:05
| Dire merci | Ah je les fait le plus souvent tout bêtement à la poêle  S'ils sont trop gorgés d'eau, 1/4d'h au four à 180 degrés pour les sécher et c'est bon. Le velouté de cèpes c'est aussi un délice, à réserver pour les pieds ou les vieux cèpes en retirant bien la mousse évidemment ... 2018 sans rien, très peu l'année dernière, je pense que cette année sera une bonne année, ça commence miamm Souvenir ému d'une récolte de petits bouchons exquis    |
Par cyberds : le 18/10/20 à 14:20:56
| Dire merci | Cette fois ils sont arrivés et la photo a seulement quelques minutes  6kg dont 1de 1kg à lui tout seul Message édité le 18/10/20 à 14:22 |
Par sheytana : le 18/10/20 à 15:18:41
| Dire merci | Miam ! Nous 2kg hier, mais pas tous excellents. On a fait une poêlée et je vais faire une tarte avec le reste. |
Par cyberds : le 18/10/20 à 15:22:19
| Dire merci | Ceux là fermes, jeunes, pas un ver !  Même celui de 1kg est intact  |
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