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Le Forum Cuisine et Recette

J'ai râté mes madeleines :'(

Sujet commencé par : Jesss13 - Il y a 13 réponses à ce sujet, dernière réponse par sophieshop
Par Jesss13 : le 25/09/10 à 23:34:26

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 J'ai voulu tester une recette de madeleine simple mais y a un truc qui a cloché sa a pas cuit a l'intérieur .....

C'est quoi votre recette ? la pâte doit etre comment avant de mettre au four ? liquide ?

J'ai besoin de vos experiencex culinaires

Messages 1 à 13, Page : 1

Par Jasmine : le 27/09/10 à 08:51:04

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C'était trop cuit dessus et pas encore assez cuit dedans ?
Si c'est ça, t'as mis ton four à quelle température ?
De ma propre (petit) expérience, j'ai remarqué que souvent pour les gâteaux, les recettes disent de mettre le four à 180 ou même 200°C, et ça crame dessus avant de cuire dedans.
Pour tout ce qui est pâtisseries, moi je mets à 150°C, ça cuit plus doucement (donc c'est plus long bien sûr), mais au moins ça a le temps de cuire dedans avant de cramer le dessus
Et pour voire si c'est bien cuit dedans, tu plantes un couteau dedans, la lame doit ressortir sèche


Message édité le 27/09/10 à 08:52

Par Jesss13 : le 27/09/10 à 08:56:36

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 Tt le monde me dit que c'est facile et comprend pas comment j'ai pu râté
Mais sa me rassure une copine y arrive pas non plus

Je pense que tu as raison la température du four devait etre trop forte. la recette dit 250° pendant 5 min puis 200° pendant 10 min ....
Du coup c'etait pas du tout cuit à l'intérieur

Bon je re essaierai en modifiant la cuisson ...

J'aimerai bien les réussir quand même

Merci Jasmine

Par Jasmine : le 27/09/10 à 09:08:57

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Essayes à 150 ou 160°C, pendant plus longtemps par contre, et tu contrôles en cours de cuisson avec le couteau pour voir quand c'est cuit
Et tu reviendra me dire si ça a marché


Je sais pas pourquoi les recettes donnent tjs des températures super élevées par exemple pour mon livres de cakes, c'est 180 ou 200 pendant 20 minutes... si je vais ça c'est cramé dessus et pas cuit dedans, alors qu'en mettant à 160 pendant 3/4 d'heure c'est nickel... ça dépend peut être des fours

Par Jesss13 : le 27/09/10 à 09:13:40

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 Je te dirai ça

Sa dépend ptet des fours t'as raison, du coup c'est pas évident ... moi j'ai un ptit four un peu plus grand qu'un micro ondes qd m mais c'est pas le vrai four non plus !

Ce soir je fais des courses et à moi les madeleines

Par Sahel46 : le 29/09/10 à 21:25:27

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 Jasmine, tu as l'air d'avoir fait l'expérience, j'ai un gros pb :
cake cuit dessus (presque trop) dans four à 180. Mais passez dedans...

Là, j'ai éteint le four depuis 1h, je sais pas quoi faire...

Comment je peux rattraper ça???

Help!!!


Message édité le 29/09/10 à 21:27

Par Jesss13 : le 29/09/10 à 22:29:02

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 Bizarre il me semble que je met mes cakes a cette température et sa cuit tjs super vite et bien

Si tu le remets en mettant un peu plus fort ? j'avoue que je sais pas trop

Par SISSI70 : le 30/09/10 à 11:54:38

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 Peut etre que vos fours ne marchent pas bien.

le cake c'est bien à 180°.

Par Jasmine : le 01/10/10 à 14:00:44

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Ben moi même les cakes c'est à 150-160°C et je fais le test du couteau pour voir quand c'est cuit.
Si je mets plus fort ça sèche dessus avant de cuire dedans...

Pourtant mon four marchetrès bien, j'ai aucun souci avec (je sais plus quelle marque mais c'est une bonne marque, et il est récent)

Par Jesss13 : le 01/10/10 à 14:06:47

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 sa dépend des fours alors jpense mais du coup c'est chiant on respecte la recette mais si c'est pas forcément la bonne température on peut pas deviner !

Bon sinon 2e essai de madeleines râté aussi .. faut que je me trouve une recette bien détaillée. pck là c'est limite si je dois pas tt mettre en m tps et remuer et voilà !
J'ai besoin de précision je débute !
Ma pâte est trop liquide je pense mais comme j'ai pas d'indications je sais pas comment elle doit etre ...

Je les aurais mes madeleines boO !!

Par Jasmine : le 05/10/10 à 13:30:14

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Ah mince, mais c'est pas la cuisson alors qui a foiré cette fois

Pour la recette détaillée, ça dépend hein, des fois il faut tout mettre d'un coup et remuer

Jpeux pas t'aider j'ai jamais fais de madeleines

Par Jesss13 : le 05/10/10 à 13:48:57

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 Alors en fait j'avais gardé ma pâte au frigo juskau lendemain, elle s'est pas mal epaissit, j'ai vidé la pâte liquide restante et la pâte epaisse m'a cuit un ptit gâteau tout mou !
Sa ressemble pas du tout à une madeleine

mais sa a cuit et c'est mangeable !

Pr la recette je sais pas j'ai regardé un peu sur marmitton m pr les recettes simples y avait qd m plus de trucs a faire dc bon, à voir, au pire tant pis j'abadonne les madeleines

Par Shadok : le 15/11/10 à 20:17:25

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 Les madeleines c'est un quatre quart... dans un moule à madeleines !
Je crois que ma recette les fait cuire 10 minutes à 180°C, et c'est juste cuit comme il faut!

Par sophieshop : le 05/12/10 à 15:33:10

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 recette de base de madeleine : c'est
1oeuf
60g de sucre
60g de farine
60g de beurre (fondu)

et effectivement on mélange tout ensemble : beurre + sucre, puis oeuf, puis farine.

la cuisson c'est 10min à 180°


pour les gâteaux: si trop cuit dessus et pas dedans, des fois il suffit juste de baisser d'un cran la hauteur de la grille du four
après si c'est un chaleur tournante, ça cuit pas pareil on plus !

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