Alors moi je fais souvent des soupes mais pas light car sinon mon mari n'aime pas
Hier j'ai fait une soupe courgettes-tomates-pommes de terre , vache qui rit , créme fraîche et 3 tranches de bacons ... hum trop bon
Moi je fais quasi tjs une bonne soupe de légumes carottes, pommes de terre, courgettes (j'en congèle dc tant que j'en ai !), navet, poireau etc ! tous les légumes de saisons qu'on peut trouver je mélange !
Par contre j'ai pas testé d'autres sortes de soupes ! tjs qu'aux légumes !
Je ne fais que la recette classqieu aux légumes : pomme de terre, carotte, poireaux.
Je n'ai jamais essayé d'y mettre autre chose, mais ce post me donne des idées
La classique: pomme de terre, poireau, tomate, carotte courgettes (+ ou - un ingrédient suivant ce qui me reste du jardin ou un légume majoritaire si je veux un gout plus prononcé de carotte par exemple )
La plus acide : on rajoute de l'oseille. Faut aimer mais c'est pas désagréable.
Ma miam + : le velouté de potimarron
... sans oublié de la bonne crème fraiche épaisse !
je fais au gré de mes envies et des légumes de saison, mais celles que je fais souvent parce que j'adore :
- courgette ricotta (ok c'est pas de saison, mais j'ai encore de la courgette au congélateur)
- lentilles oignons (revenus avant dans de la graisse de canard)
- oignons
- pdt poireaux (classique mais je ne m'en lasse pas)
- pdt carottes fenouil (le fenouil apporte vraiment un petit goût original et frais)
-potiron châtaignes
- courgettes au lait de coco
- haricots blancs à la crème et à l'ail
- courgettes/pdt
- lentilles
- brocolis/pdt
- carottes
- épinards, crème, pdt, une tête d'ail (mon fils en rafole)
- printanière
- haricots verts, pdt
- petits pois et knackis
- pois cassés et lardons
Chez nous, c'est soupe tous les soirs, alors on a intérêt à varier
* 500 g de pousses d'orties
* 300 g de pommes de terre
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 oignons
* 15 cl de crème fleurette
* 1 litre d'eau
* sel, poivre
Épluchez et émincez les oignons. Rincez les orties. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir à feu très doux les oignons dans l'huile pendant 5 minutes environ. Ajoutez les orties et couvrez.
Dès qu'elles ont réduit de volume, versez les pommes de terre et l'eau. Salez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Hors du feu, mixez finement. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez la crème au moment de servir la soupe
-eplucher et couper en morceaux le potiron ,
-le faire bouillir avec un kub bouillon de boeuf et une branche de célerie,
-faire revenir ds du beurre les chataignes (en boite c'est parfait), une grosse boite,
-Les ajouter dans la casserole avec le potiron, mixer , et ajuster en sel/poivre si besoin.
Ce soir, je teste velouté de courgettes au gingembre.
C'est en train de cuire et ça sent trop bon!!! J'ai pas suivi la recette à la lettre, on aura le verdict demain
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de petites courgettes
6 gousses d’ail
2 oignons
1 citron confit
1,5 l de bouillon de légume
20 cl de crème liquide
75 g de parmesan reggiano
1,5 cm de racine gingembre
8 feuilles de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel, poivre noir
Préparation
Eplucher et hacher finement l’ail et les 2 oignons
Râper finement le gingembre
Couper les courgettes en rondelles
Découper le citron confit en petits morceaux
Ciseler finement le basilic
Cuisson du potage
Napper le fond d’une casserole avec de l’huile d’olive et chauffer à feu moyen
Verser l’ail haché, les oignons hachés et le gingembre
Laisser suer 5 minutes en ne laissant pas colorer.
Ajouter les rondelles de courgettes et le citron confit
Laisser suer à nouveau 2 minutes
Saler et poivrer
Verser le bouillon de légume et porter le tout à ébullition
Réduire le feu pour stopper l’ébullition et laisser cuire 30 minutes
Mixer le tout avec un mixeur plongeant plus ou moins finement selon vos désirs
Ajouter la crème et la moitié du parmesan.
Rectifier l’assaisonnement et laisser chauffer encore 5 minutes
Dressage
Verser dans des assiettes creuses ou pourquoi pas dans des verres.
Laisser couler un filet d’huile d’olive
Parsemer du reste de parmesan et des feuilles de basilic
je fais au pif pour les mesures... et j'avais des carottes surgelées picard que ma mère ma filé car son congelo a grillé...
donc la moitié du sac je dirai 500g de carottes
la moitié d'un bocal de chataignes
j'ai mis tout ca dans de l'eau bouillon avec un cube de bouillon de légume et un oignon
quand la cuisson est finie on mixe, on rajoute de la crème de soja et un peu de muscade et voilaaaaa
pour moi la plus délicieuse c'est
1 kg de carotte recouvert de l'eau,
avec 2 ou 3 courgettes
un bouillon, et avant de mixer, on ajoute un peu de muscade.
La soupe à l'oignon de mon grand père : enfin, la gratinée à l'oignon.
Préparer le bouillon : faire revenir des oignons dans une casserole jusqu'à les faire brunir.
Mouiller avec de l'eau et assaisonner légèrement.
Dans des bols qui vont au four, mettre une couche de pain rassi, une couche de gruyère rappé, une couche de pain rassi...
Passer le bouillon une fois bien à point et le répartir dans les bols.
Terminer par une bonne couche de fromage rappé et mettre à gratiner.
Chez nous, on mange la gratinée à la fourchette, ça tient bien au corps !
Soupe endive braisé :
Faire braiser quelques endives coupées ( 3-4 ) dans du beurre .
Dans un grand plat , faire cuire cuire 4-5 pommes de terre , puis mettre les endives , laisser cuire , mettre 2 bonne cc à s de crème fraîche , une tranche de jambon , mixer le tout et saler à votre goût
Comme je prends chaque semaine un panier de légumes dans une AMAP, je fais des soupes avec ce que j'ai sous la main, en innovant régulièrement, mais jamais de bouillons cube du commerce (huile de palme) et des fanes de radis uniquement si elles n'ont pas de traitement !
La dernière en date: velouté aux radis noirs.
Mais celle qui a surpris le plus de personnes, c'est le potage du Barry: un velouté de chou-fleur cuit dans du lait Je laisse deviner et personne ne trouve la réponse, même ceux qui n'aiment pas ce légume sont conquis (y compris les enfants).
C'est très onctueux et pour la présentation, on peut ajouter dessus un crumble de noix/noisettes/romarin.
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et des fanes de radis uniquement si elles n'ont pas de traitement !
Je laisse deviner et personne ne trouve la réponse, même ceux qui n'aiment pas ce légume sont conquis (y compris les enfants).
